Γράφει και φωτογραφίζει ο Πάνος Γεωργιάδης
Domaine Florian. Από τη Γερμανία στην Ελλάδα…
Σίγουρα είναι λίγο παράξενο αλλά και εξαιρετικά ενδιαφέρον να μάθεις πως μια οικογένεια Γερμανών διατηρεί αμπελώνες αλλά και οινοποιεί -με άριστα αποτελέσματα- στην Ελλάδα. Πως μπορεί άραγε η “αυστηρή” γερμανική φιλοσοφία να αγκαλιάσει και να δέσει αρμονικά με τη “χαλαρή” αλλά αυθεντική Ελλάδα; Την Ελλάδα της υπαίθρου, του αμπελιού, του κρασιού αλλά και των γεύσεων…;
Μια οικογενειακή υπόθεση ανάμεσα στους λόφους και τη θάλασσα…
Στην καρδιά της Επανομής, εκεί που οι λόφοι του Θερμαϊκού συναντούν το γαλάζιο της Μεσογείου, η οικογένεια Schneider βρήκε τον δικό της “παράδεισο”. Επιλέγοντας τη Θεσσαλονίκη ως πατρίδα τους, οι ιδιοκτήτες του Domaine Florian μετέτρεψαν το πάθος τους σε μια πρότυπη boutique μονάδα.
Με παραγωγή μόλις λίγων χιλιάδων φιαλών, κάθε σταγόνα κρασιού κουβαλά τη φροντίδα του μικρού παραγωγού. Σε ένα μοναδικό μικροκλίμα, όπου οι άνεμοι του Ολύμπου δροσίζουν τα αμμώδη εδάφη, η φιλοσοφία τους είναι απλή και ξεκάθαρη: Σεβασμός στη γη, αφοσίωση στην ποιότητα και αγάπη για την αυθεντικότητα.
Η φιλοσοφία…
Η οικογένεια έχει βαθιές ρίζες στην αμπελουργία, ενώ η μακρά παράδοση και η εμπειρία τους συνδυάζονται με την αγάπη για την ελληνική γη. Το Κτήμα Φλοριάν ιδρύθηκε με στόχο να αναδείξει την ομορφιά και τη μοναδικότητα των ελληνικών ποικιλιών σταφυλιών. Η φιλοσοφία του οινοποιείου επικεντρώνεται στη φιλική προς το περιβάλλον καλλιέργεια, στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και στην παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας που συνδυάζουν την παράδοση με καινοτόμες μεθόδους.
Εφαρμόζονται οικολογικές πρακτικές με σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης, διασφαλίζοντας τη βιωσιμότητα της παραγωγής. Κάθε κρασί του Κτήματος Φλοριάν έχει σχεδιαστεί με αγάπη και σεβασμό προς τη φύση και τους καταναλωτές.
Οι αμπελώνες
Οι αμπελώνες του Κτήματος Φλοριάν εκτείνονται σε έκταση 75 στρεμμάτων σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 120 έως 560 μέτρα. Αυτή η διαφοροποίηση στο υψόμετρο δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια σταφυλιών υψηλής ποιότητας. Το μικροκλίμα της περιοχής, με τα δροσερά καλοκαίρια και τους ήπιους χειμώνες, σε συνδυασμό με το πλούσιο έδαφος, ευνοεί την ανάπτυξη ποικιλιών που παράγουν μοναδικά κρασιά. Στο κτήμα καλλιεργούνται τόσο ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών. Οι ελληνικές ποικιλίες περιλαμβάνουν το Ασύρτικο και τη Μαλαγουζιά, Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο ενώ από τις διεθνείς ξεχωρίζουν το Sauvignon Blanc, το Chardonnay και το Syrah.
Η γαστρονομία συναντά το αμπέλι… . Νιώστε τη γεύση της Ελλάδας !
Για εσάς που θέλετε ένα ζεστό και καλαίσθητο χώρο που να θυμίζει σπίτι και με εξαιρετική θέα προς τη Θεσσαλονίκη, απολαμβάνοντας τους εκλεκτούς οίνους του Domaine Florian μαζί με αυθεντικές γεύσεις Ελλάδας, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα πρόταση !
Στο εστιατόριό η σύγχρονη ελληνική κουζίνα αποκτά νέα διάσταση, αφού «παντρεύει» άψογα την παράδοση με γαλλικές και ιταλικές τεχνικές, δημιουργώντας πιάτα που αφηγούνται την ιστορία του τόπου Το τρίπτυχο φρέσκο, τοπικό, εποχιακό είναι αδιαπραγμάτευτο για το σεφ Νίκο Παπαχριστοδούλου.
Φρέσκο: Υλικά που διατηρούν τη ζωντάνια τους, από την παραγωγή απευθείας στο πιάτο σας.
Τοπικό: Στηρίζονται οι παραγωγούς της περιοχής, χτίζοντας σχέσεις εμπιστοσύνης χωρίς μεσάζοντες.
Εποχιακό: Το μενού αναπνέει μαζί με τη φύση. Κάθε εποχή φέρνει μια νέα γευστική ανακάλυψη.
Και όπως λέει ο σεφ : «Μόνο ειλικρινές φαγητό, χωρίς συμβιβασμούς – από ανθρώπους που γνωρίζουμε και εμπιστευόμαστε.»
Νίκος Παπαχριστοδούλου: Η καρδιά της κουζίνας…
Με καταγωγή από την Έδεσσα και μια διαδρομή που εκτείνεται από τη Θεσσαλονίκη μέχρι το Παρίσι και από την Κρήτη μέχρι τη Θάσο, ο Νίκος Παπαχριστοδούλου φέρνει στο Domaine Florian την εμπειρία κορυφαίων εστιατορίων (Villa Luna, Koru, Thalassa Paris).
Το στυλ του είναι μια διαρκής έκπληξη: οικείες γεύσεις που σε ξαφνιάζουν με την κομψότητά τους. «Κάθε πιάτο που φτιάχνω είναι σχεδιασμένο για να συμπληρώνει τα κρασιά που καλλιεργούμε εδώ – λίγα μόλις βήματα από το τραπέζι σας.»
Επισκεφθείτε το Domaine Florian
Το Domaine Florian δεν είναι απλώς ένας προορισμός, είναι μια εμπειρία φιλοξενίας. Ως ένα μικρό, οικογενειακό οινοποιείο, επιθυμεί να προσφέρει ξεχωριστά σε κάθε επισκέπτη την προσοχή που του αξίζει.
Ώρες Λειτουργίας
Οινοποιείο & Wine Bar Τρίτη – Παρασκευή: 10:00 – 15:00 (καφές, κρασί & γευσιγνωσίες) Τετάρτη – Σάββατο: 18:00 – 00:00 (wine bar & εκδηλώσεις)
Εστιατόριο Τετάρτη – Σάββατο: 19:00 – 23:00 Σύγχρονη ελληνική κουζίνα από τον επικεφαλής σεφ Νίκο Παπαχριστοδούλου, φτιαγμένη για να συνοδεύει τα κρασιά του κτήματος.
Τι να περιμένετε
Ημερήσιες επισκέψεις – Περάστε από εδώ για καφέ, ένα ποτήρι κρασί ή μια ξενάγηση με θέα στους αμπελώνες.
Βραδινές επισκέψεις – Ελάτε για κρασί, ζωντανή μουσική τις Παρασκευές και ειδικές εκδηλώσεις τα Σάββατα.
Δείπνο – Από τις 28 Ιανουαρίου, ανακαλύψτε το νέο εστιατόριο που σερβίρει εποχιακά πιάτα σχεδιασμένα να συνοδεύουν τα κρασιά.
Πριν την επίσκεψή σας
Ως ένα μικρό, οικογενειακό οινοποιείο, σας συνιστούμε να καλέσετε εκ των προτέρων, ώστε να σας δώσουν την προσοχή που σας αξίζει.
📞 Κρατήσεις: +30 690 8372 316
Ραντεβού & Πωλήσεις
Τ.Θ. 1415
57500 Τρίλοφος – Καμίλα Αέρα
Θεσσαλονίκη, Ελλάδα
www.domaineflorian.com
Facebook: https://www.facebook.com/DomaineFlorian/
